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冬明羊肉馆-上海本邦菜
发布日期 2011-03-11    作者 冬明羊肉馆    来源 www.dongmingyrg.com

  “上海本邦菜”这个概念形成是所谓的“海派菜”,如果你坐定饭店,召来服务员,问他这家店是什么风格,一般会回答:海派!那么,不用看菜单就知道,这家店除了保守的本邦菜肴,一定会是兼收全国各地的菜系,甚至有西餐风格的菜式。
  上海人好吃声名远扬,口味繁杂,中西兼容上充分体现了这个乡村的海派风格。
  就拿外地土著老浦东人擅长的老八样来说,三黄鸡、走油肉、蹄胖、咸肉、鸭子、黑鱼、河虾等,可也不都是红烧成八种又油又咸的菜肴,而是各自煮的煮,蒸的蒸,炖的炖。这些重量级荤菜被浦东人结结实实端上桌待客时,很显浦东外地农村人的憨厚和热情。
  比方“冬明羊肉馆”羊血豆腐煲、尖椒炒羊肉丝、京葱羊丸、西洋参羊宝蛊、酱爆羊肝、京酱羊肉丝夹饼、京葱炒羊肚、特色羊排、铁板羊鞭、红烧羊蹄、白切羊肉、美人椒炒羊鞭、特色宴(羊杂明炉、砂锅)、红烧扣羊肉都很著名。老上海人只要提到那些菜名都会不由自主流下口水。如今,上海有一些老字号的饭店以做本邦菜出名。人们更讲究养生,为让客人放心,厨师用油用酱料都有所改进了比如酱爆羊肝改用淡色酱油,美人椒炒羊鞭炒完也不再浇一大勺热油以求“响”
  冬明羊肉馆的装修层次更高,宴请宾客非常气派。

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