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冬明羊肉館-上海本邦菜
發佈日期 2011-03-11    作者 冬明羊肉館    來源 www.dongmingyrg.com

  “上海本邦菜”這個概念形成是所謂的“海派菜”,如果你坐定飯店,召來服務員,問他這家店是什麼風格,一般會回答︰海派!那麼,不用看菜單就知道,這家店除了保守的本邦菜肴,一定會是兼收全國各地的菜系,甚至有西餐風格的菜式。
  上海人好吃聲名遠揚,口味繁雜,中西兼容上充分體現了這個鄉村的海派風格。
  就拿外地土著老浦東人擅長的老八樣來說,三黃雞、走油肉、蹄胖、咸肉、鴨子、黑魚、河蝦等,可也不都是紅燒成八種又油又咸的菜肴,而是各自煮的煮,蒸的蒸,炖的炖。這些重量級葷菜被浦東人結結實實端上桌待客時,很顯浦東外地農村人的憨厚和熱情。
  比方“冬明羊肉館”羊血豆腐煲、尖椒炒羊肉絲、京蔥羊丸、西洋參羊寶蠱、醬爆羊肝、京醬羊肉絲夾餅、京蔥炒羊肚、特色羊排、鐵板羊鞭、紅燒羊蹄、白切羊肉、美人椒炒羊鞭、特色宴(羊雜明爐、砂鍋)、紅燒扣羊肉都很著名。老上海人只要提到那些菜名都會不由自主流下口水。如今,上海有一些老字號的飯店以做本邦菜出名。人們更講究養生,為讓客人放心,廚師用油用醬料都有所改進了比如醬爆羊肝改用淡色醬油,美人椒炒羊鞭炒完也不再澆一大勺熱油以求“響”
  冬明羊肉館的裝修層次更高,宴請賓客非常氣派。

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